Klepon Ubi Pandan Isi Gula Merah: Resep Mudah & Lezat

Ubi pandan, dengan aroma khasnya yang lembut, sudah lama menjadi bahan favorit dalam berbagai kue tradisional. Menyatukan kelembutan ubi dengan rasa manis gula merah, dan menambahkan sentuhan pandan, menghasilkan klepon yang tak hanya menggiurkan di mata namun juga melumer di lidah. Resep berikut menjelaskan secara lengkap bagaimana membuat klepon ubi pandan isi gula merah, mulai dari adonan hingga perebusan.

Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram ubi jalar, kupas dan potong dadu kecil
• 200 gram tepung sagu, sisir halus
• 1 sendok teh pandan bubuk, atau 2 batang daun pandan peras airnya
• 50 gram gula merah, memarkan
• 1/4 sendok teh garam
• Air secukupnya untuk menumis ubi
• Air rebus untuk klepon
• Gula merah bubuk (opsional, untuk taburan)

Adonan klepon dimulai dengan menumis ubi. Rebus ubi dalam air mendidih hingga setengah matang. Setelah itu, tiriskan dan tumbuk hingga lembut. Tambahkan pandan bubuk atau air pandan, lalu aduk rata. Ubi yang sudah dihaluskan akan menjadi dasar yang lembut dan beraroma.

Selanjutnya, campurkan tepung sagu dan garam ke dalam ubi. Tambahkan sedikit air dingin, satu sendok makan sekaligus, lalu uleni hingga adonan tidak lengket di tangan. Adonan harus cukup kenyal namun tidak terlalu keras. Jika terasa terlalu kering, tambahkan air sedikit demi sedikit. Sebuah kunci penting: adonan yang terlalu kering membuat klepon sulit dibentuk, sedangkan adonan yang terlalu basah membuat klepon pecah saat direbus.

Pengisian kali ini menggunakan gula merah memarkan. Gula merah dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam adonan hingga merata. Pastikan gula tidak terlalu banyak agar tidak mengganggu konsistensi adonan. Setelah gula tercampur, bentuk adonan menjadi bulatan kecil, kira‑kira setengah ukuran sendok makan. Pastikan setiap bulatan memiliki permukaan yang rata dan tidak menonjol. Kemudian, buat lubang kecil di tengahnya, lalu isilah dengan sedikit gula merah. Tutup kembali dengan adonan, tekan perlahan agar gula tertutup rapat.

Perebusan klepon menjadi tahap akhir yang menentukan tekstur. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sedikit garam, lalu masukkan klepon satu per satu. Ketika klepon muncul di permukaan, biarkan selama satu menit. Kemudian, angkat dengan sendok berlubang, tiriskan, dan rendam dalam air dingin. Proses pendinginan ini menahan kelembutan klepon dan mencegahnya melekat satu sama lain.

Setelah diredam, klepon siap disajikan. Taburi gula merah bubuk atau taburan kelapa parut jika diinginkan. Gula merah bubuk tidak hanya menambah rasa manis, tetapi juga memberi tampilan yang menarik. Sajikan klepon dalam mangkuk kecil, atau bagi ke dalam piring saji. Kenikmatan klepon terasa paling maksimal saat masih hangat, sehingga disajikan segera setelah proses perebusan.

Beberapa tips tambahan: bila ingin klepon lebih kenyal, tambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan. Untuk rasa lebih autentik, gunakan daun pandan segar, peras airnya, dan tambahkan ke adonan. Pastikan gula merah memarkan tidak terlalu lama di udara agar tidak mengering. Jika gula merata, klepon akan meneteskan sedikit gula saat dimakan, menambah kenikmatan.

Resep ini cukup sederhana namun memerlukan ketelitian pada setiap tahap. Dari menumis ubi hingga membentuk bulatan kecil, setiap langkah menambah lapisan rasa dan tekstur. Ubi pandan memberi aroma lembut, gula merah memberikan manis alami, dan tepung sagu menambah kelembutan. Ketika semua elemen ini bersatu, hasilnya adalah klepon ubi pandan isi gula merah yang lumer di mulut, menjadi pilihan camilan yang cocok untuk acara keluarga, pernikahan, atau sekadar santai di sore hari.