USDA Sarankan Simpan Makanan Panas Langsung di Kulkas

Berbagai orang masih mengira bahwa memasukkan makanan panas langsung ke kulkas bisa merusak suhu di dalam lemari pendingin. Namun, menurut para ahli keamanan pangan, justru cara ini yang paling efektif menjaga kualitas makanan.

Menurut penjelasan Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) yang dirilis pada 15 Mei 2026, hal terpenting ketika menyimpan sisa makanan adalah menurunkan suhunya secepat mungkin. Tujuannya agar makanan tidak terlalu lama berada di zona bahaya atau 4-60 derajat Celsius, di mana bakteri berkembang biak dengan cepat.

Jika sisa makanan seperti sup ayam, rendang, atau tumisan dibiarkan terlalu lama di meja makan, risiko kontaminasi bakteri meningkat. Sebaliknya, menyimpannya langsung di kulkas dapat meminimalkan waktu yang dihabiskan di zona bahaya.

Berikut beberapa langkah yang disarankan untuk pendinginan cepat dan aman:

• Bagilah makanan dalam wadah kecil, bukan satu wadah besar. Semakin luas permukaan yang terkena udara, semakin cepat dingin.
• Gunakan wadah dangkal dengan kedalaman sekitar 10 cm atau 4 inci ke bawah. Sisi tidak terlalu tinggi membantu suhu turun secara merata.
• Wadah berbahan logam atau stainless steel lebih cepat menghantarkan panas dibanding kaca atau plastik.
• Setelah makanan benar-benar dingin, pindahkan ke wadah penyimpanan lain bila perlu.
• Pastikan wadah tertutup rapat untuk menjaga kelembapan dan mencegah makanan menyerap bau dari makanan lain.
• Letakkan makanan panas di rak dengan sirkulasi udara dingin yang baik agar suhu turun lebih cepat.

USDA menegaskan bahwa makanan panas tidak akan membahayakan makanan lain di dalam kulkas atau merusak suhu kulkas. Kulkas modern umumnya cukup kuat untuk menampung sedikit kenaikan suhu akibat beberapa wadah makanan hangat.

Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Anda dapat menyimpan sisa makanan secara aman tanpa menunggu dingin terlebih dahulu di ruang terbuka. Praktik ini tidak hanya mengurangi risiko bakteri, tetapi juga memudahkan pengelolaan ruang kulkas.

Secara keseluruhan, menyimpan makanan panas langsung di kulkas merupakan metode yang disarankan oleh USDA. Pendekatan ini membantu menjaga makanan tetap aman dan berkualitas, sekaligus meminimalkan potensi kontaminasi bakteri yang dapat menimbulkan risiko kesehatan.