3 Resep Empal Gentong, Tahu Gejrot, Nasi Lengko

Kota Cirebon tidak hanya terkenal dengan sejarah dan budayanya. Daerah di pesisir utara Jawa Barat ini juga menyimpan kekayaan kuliner yang patut dicoba. Beberapa hidangan bahkan bisa menjadi pilihan tepat untuk menu makan siang atau sekadar camilan di sore hari.

Salah satu sajian yang paling dikenal adalah Empal Gentong. Sekilas, hidangan ini mirip dengan soto. Tapi ada perbedaan yang mencolok. Kuahnya menggunakan santan, berwarna kuning pekat, dan kaya akan rempah-rempah. Isiannya berupa potongan daging sapi dan jeroan. Yang membuatnya istimewa, taburan daun kucai di atasnya sangat melimpah. Kuah gurihnya terasa begitu kuat di lidah.

Untuk camilan, ada Tahu Gejrot. Jajanan tradisional ini terbuat dari tahu pong, yaitu tahu goreng yang kopong di dalamnya. Tahu dipotong kecil-kecil, lalu disiram dengan kuah asam manis. Kuahnya terbuat dari campuran cuka, gula merah, dan bumbu ulek. Cabai rawit hijau dan bawang merah yang digerus kasar memberikan sensasi pedas yang segar. Banyak orang menyukai versi pedas dari hidangan ini.

Jika ingin menu makan siang yang mengenyangkan, Nasi Lengko bisa menjadi jawabannya. Kreasi nasi khas Cirebon ini terdiri dari nasi putih yang dilengkapi dengan tahu dan tempe goreng, irisan mentimun segar, tauge rebus, dan siraman bumbu kacang yang gurih. Kecap manis dan taburan bawang goreng serta kucai melengkapi cita rasanya. Hidangan ini sederhana, tapi sangat memuaskan.

Berikut adalah tiga resep makanan khas Cirebon yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah.

1. Resep Empal Gentong

Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 60 menit untuk dimasak. Tingkat kesulitannya sedang. Berasal dari daerah Cirebon dan termasuk dalam kategori masakan daging dan sup.

Bahan-bahan:

• 500 g daging sapi sandung lamur
• 500 g jeroan sapi (babat, paru, usus)
• 2 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 butir cengkih
• 1 liter santan segar

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kunyit
• 1/2 cm jahe
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Cabai merah bubuk
• Daun kucai, iris kasar
• Bawang merah goreng

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah di panci berbeda dengan air secukupnya hingga empuk.
2. Tiriskan, lalu potong-potong daging sapi dan jeroan kecil dan tipis. Sisihkan 500 ml kaldu daging.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan serai, daun salam, dan cengkih. Aduk rata hingga wangi.
5. Angkat tumisan, taruh di panci. Beri kaldu daging sapi dan santan. Didihkan.
6. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
7. Sajikan panas dengan pelengkapnya.

2. Resep Tahu Gejrot

Camilan ini sangat mudah dibuat. Bahan utamanya adalah tahu pong yang digoreng hingga kecokelatan.

Bahan:

• 20 buah tahu pong

Kuah:

• 100 g gula merah, sisir halus
• 5 sdm air asam jawa
• 1 sdm garam
• 350 ml air

Bumbu halus:

• 20 buah cabai rawit hijau
• 5 butir bawang merah

Cara memasak:

1. Goreng tahu pong dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Buat kuah: rebus gula merah, air, air asam jawa, dan garam. Setelah mendidih, angkat dan saring agar terhindar dari ampas. Dinginkan.
3. Cara penyajian: tumbuk kasar bumbu halus. Lalu tuangkan kuah tahu gejrot yang sudah dingin ke dalam tumbukan bumbu. Aduk rata.
4. Sajikan tahu di dalam mangkuk atau cobek. Siramkan kuah beserta bumbunya di atas tahu.

3. Resep Nasi Lengko

Resep nasi lengko tidak disertakan dalam artikel asli, tetapi hidangan ini disebut sebagai salah satu kuliner khas Cirebon yang cocok untuk makan siang. Nasi lengko terdiri dari nasi, tahu dan tempe goreng, mentimun, tauge rebus, bumbu kacang, kecap manis, bawang goreng, dan kucai.

Ketiga hidangan ini menunjukkan betapa kayanya kuliner Cirebon. Dari kuah santan yang gurih, camilan pedas yang segar, hingga nasi dengan bumbu kacang yang sederhana, semuanya memiliki ciri khas tersendiri. Cirebon memang menawarkan pengalaman rasa yang unik dan patut untuk dijelajahi lebih dalam.