Resep Tahu Telur Klasik Surabaya

Di Jawa Timur, tepatnya di Surabaya, ada satu sajian tahu tradisional yang cukup populer: tahu telur. Hidangan ini sederhana. Potongan tahu dikocok bersama telur, lalu digoreng hingga matang. Sekilas mirip dengan tahu tek, tapi bedanya ada pada telur dadar yang disajikan terpisah dari tahu.

Tahu telur paling enak dinikmati bersama lontong atau nasi. Bumbu utamanya adalah campuran kacang dengan petis udang yang disiram di atasnya. Pelengkapnya juga ditambahkan taoge pendek alias kecambah, kecap manis, dan kerupuk renyah. Kalau dilihat sekilas, sajian ini mirip ketoprak, hanya saja tidak menggunakan bihun.

Berikut ini resep dan cara memasak tahu telur klasik khas Surabaya yang bisa dicoba di rumah.

Resep Tahu Telur Khas Surabaya

Durasi memasak sekitar 45 menit. Tingkat kesulitannya mudah. Untuk porsi 2 orang.

Bahan-bahan:

• 1 buah (200 gram) tahu putih
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

• 100 gram tauge, seduh air panas, tiriskan
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan seledri, iris halus
• Kerupuk kanji

Saus Kacang:

• 1 sendok makan petis udang (jika suka)
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 200 ml air hangat

Bumbu halus untuk saus:

• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 50 gram kacang tanah goreng
• 1/2 sendok teh garam

Cara memasak:

1. Cuci tahu dengan air hangat hingga bersih. Potong tahu ukuran kecil, lalu sisihkan.
2. Kocok telur bersama daun bawang, kaldu jamur, merica, dan garam hingga rata.
3. Tambahkan potongan tahu ke dalam kocokan telur, aduk rata.
4. Panaskan minyak banyak di wajan. Goreng sebagian campuran tahu dan telur hingga kering dan matang. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
5. Untuk saus kacang: aduk petis dan bumbu halus, kecap manis, air jeruk nipis, dan air hangat hingga menjadi saus yang kental.
6. Tata tahu telur di piring saji, beri tauge, lalu taburi dengan bawang goreng dan seledri.
7. Siram tahu telur dengan saus kacang.
8. Sajikan dengan kerupuk kanji.

Tahu telur ini adalah salah satu contoh bagaimana tahu, bahan sederhana yang murah, bisa diolah menjadi hidangan yang mengenyangkan dan kaya rasa. Perpaduan tahu goreng, telur, tauge segar, dan saus kacang petis menciptakan tekstur dan rasa yang khas. Hidangan ini membuktikan bahwa kuliner tradisional tidak perlu rumit untuk bisa dinikmati banyak orang.