3 Resep Sambal Pelengkap Ayam Geprek

Makan siang terasa kurang lengkap tanpa ayam geprek. Apalagi kalau ditambah sambal yang pedasnya bikin ketagihan. Ada banyak pilihan sambal yang bisa dipadukan, mulai dari sambal bawang hingga sambal matah yang segar.

Sambal adalah pelengkap khas Indonesia yang selalu bikin selera makan meningkat. Setiap daerah punya cara sendiri dalam membuat sambal. Bahan-bahannya pun berbeda-beda.

Untuk ayam geprek, sambal biasanya jadi topping di atasnya. Yang paling umum adalah sambal bawang dengan rasa pedas yang kuat. Tapi kamu juga bisa mencoba sambal matah khas Bali yang lebih ringan dan segar. Atau sambal hijau yang lezat, mirip dengan sambal korek atau sambal yang biasa disajikan di rumah makan Padang.

Berikut tiga resep sambal yang cocok untuk ayam geprek:

1. Resep Sambal Bawang

Sambal bawang, yang juga sering disebut sambal korek, mudah ditemukan di berbagai daerah. Sambal ini sederhana. Bahannya hanya cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah. Semua diulek jadi satu, lalu digoreng atau disiram minyak panas.

• Durasi: 30 menit
• Tingkat Kesulitan: Mudah
• Porsi: 2
• Daerah Asal Masakan: Jawa
• Kategori Masakan: Sambal

Bahan:

• 150 ml minyak sayur
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Sambal:

• 30 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah

Cara Memasak:

1. Ulek semua bahan sambal sampai teksturnya agak kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Masukkan sambal yang sudah diulek. Tumis dengan api kecil.
3. Setelah sambal mendidih, tambahkan kaldu jamur, gula, dan garam.
4. Masak sampai sambal matang dan butirannya halus.
5. Angkat dan dinginkan.
6. Kalau mau jadi stok, simpan dalam wadah tertutup.

2. Resep Sambal Matah

Sambal matah mudah dibuat sendiri di rumah. Sambal khas Bali ini terdiri dari berbagai bahan yang diiris tipis. Lalu ditambahkan air jeruk limau dan minyak.

Bahan:

• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1/2 sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt terasi

Cara memasak:

1. Iris semua bahan: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, dan serai. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Goreng terasi sampai harum. Matikan api. Diamkan sebentar.
3. Masukkan irisan bawang hingga serai ke dalam wadah. Campur dengan minyak dan terasi. Aduk rata.
4. Tambahkan air jeruk limau. Aduk lagi sampai merata.
5. Sajikan sambal matah sebagai pelengkap hidangan.

3. Resep Sambal Ijo

Sambal ijo dibuat dari campuran cabai hijau besar, cabai hijau keriting, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan penyedap. Semua bahan dihaluskan, lalu digoreng dengan daun jeruk.

Bahan:

• 5 buah cabai hijau besar
• 100 g cabai hijau keriting
• 50 g cabai rawit hijau
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 ml minyak kelapa atau minyak sayur
• 5 buah tomat hijau, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Tumbuk atau giling cabai hijau besar, cabai hijau keriting, sebagian cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai agak halus.
2. Panaskan minyak kelapa di wajan. Masukkan cabai yang sudah digiling. Aduk sampai mendidih.
3. Kecilkan api. Tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Masak terus sampai air dari cabai menguap dan sambal hampir matang.
5. Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabai rawit hijau.
6. Masak sampai semuanya layu. Angkat.

Ketiga resep sambal ini punya karakter rasa yang berbeda. Sambal bawang pedasnya langsung terasa. Sambal matah lebih segar dengan aroma jeruk limau. Sambal ijo punya rasa yang sedikit lebih ringan dan gurih. Semuanya bisa jadi pilihan untuk menemani ayam geprek.