5 Restoran RI Tembus Rekomendasi Michelin Guide

Michelin Guide dikenal sebagai panduan kuliner paling bergengsi di dunia. Buku yang diterbitkan oleh perusahaan ban asal Prancis, Michelin, sejak tahun 1900 ini tidak sekadar memberi bintang pada restoran. Lebih dari itu, Michelin Guide juga menyusun daftar rekomendasi tempat makan di berbagai negara yang dinilai layak dikunjungi oleh para inspekturnya.

Sebuah restoran yang mendapat bintang 1, 2, atau 3 dari Michelin Guide berarti telah mendapatkan pengakuan dari para penilai profesional. Status ini sering kali langsung mengangkat citra restoran tersebut. Namun, masuk dalam daftar rekomendasi pun sudah menjadi pencapaian tersendiri. Dari sekian banyak restoran di seluruh dunia, ada sekitar 14 restoran Indonesia yang tersebar di luar negeri dan berhasil masuk dalam rekomendasi Michelin Guide. Berikut lima di antaranya.

1. Tambuah Mas - Singapura

Di pusat perbelanjaan Paragon, tepatnya di #B1-44, 290 Orchard Road, Singapura, berdiri sebuah restoran Indonesia legendaris bernama Tambuah Mas. Restoran ini sudah beroperasi sejak tahun 1981. Tempatnya cocok untuk kunjungan keluarga. Para chef di sini menyajikan masakan Indonesia autentik, terutama dari Padang, Sulawesi, dan Jawa. Kunci kelezatan masakannya terletak pada resep turun-temurun dan penggunaan rempah yang pas. Beberapa menu andalan di Tambuah Mas adalah rendang, tahu telor, dan es cendol. Harga menu di restoran ini mulai dari SGD6.60, atau sekitar Rp91 ribu.

2. Lucky Indonesia - Hong Kong

Sudah lebih dari 30 tahun Lucky Indonesia dikenal di kalangan warga setempat. Restoran kecil yang meraih penghargaan Bib Gourmand dari Michelin Guide ini berlokasi di 46 Tung Ming Street, Kwun Tong. Lucky Indonesia menyajikan menu khas Jawa Tengah yang autentik. Jika berkunjung ke sini, beberapa menu yang patut dicoba adalah sate, yang tersedia dalam varian kambing, babi, atau ayam. Lontong cap gomeh juga tidak boleh dilewatkan karena berisi rendang sapi, opor ayam, dan telur pindang. Sebagai penutup, pengunjung bisa memesan es longan. Kisaran harga menu di Lucky Indonesia adalah antara $11 HKD hingga $58 HKD, atau sekitar Rp22.000 hingga Rp120.000.

3. Dija Mara - California, AS

Dija Mara terletak di 232 S. Coast Hwy., Oceanside, California, Amerika Serikat. Restoran ini menyajikan makanan khas Asia Tenggara, termasuk masakan Vietnam, Thailand, dan Indonesia. Unsur Indonesia sangat memengaruhi Dija Mara, terlihat dari pengaruh Bali pada sudut interiornya. Untuk menu tradisional, nasi goreng dengan paduan udang, pork belly, daging ayam, dan telur adalah pilihan yang wajib dicoba. Ada juga menu terong panggang yang disajikan dengan sambal tomat dan bawang goreng. Jika ingin bersantap di sini, siapkan biaya mulai dari $7 hingga $54 per menu, atau sekitar Rp110.000 hingga Rp880.000.

4. Wayan - New York, AS

Di kawasan SoHo yang populer di New York, terdapat Wayan, sebuah restoran Indonesia yang dikenal penuh energi. Chef sekaligus pemiliknya, Cédric Vongerichten, memadukan inspirasi dari Indonesia dan Prancis dengan gayanya sendiri. Salah satu menu uniknya adalah escargot rendang, yang disajikan bersama garlic-herb butter dan brioche panggang. Ada pula mie lobster dengan bumbu lada hitam yang menggugah selera. Tidak ketinggalan, aneka sate seperti sate ayam dan sate scallop dijual mulai dari USD16, atau sekitar Rp287 ribu.

5. Cafe Samabe - Belanda

Cafe Samabe menawarkan makanan Indonesia, termasuk hidangan Bali. Restoran ini bisa ditemukan di Korte Veerstraat 1, Haarlem, 2011 CL, Belanda. Sebuah poin plus, tempat ini memiliki sentuhan sejarah yang menarik karena berdiri di bangunan era kolonial sejak tahun 1899. Alih-alih menyebut dirinya restoran, Cafe Samabe lebih suka disebut kafe karena suasana kasual yang ditawarkan. Menunya adalah masakan Indonesia ala rumahan, dengan sedikit preferensi pada masakan khas Bali. Pengunjung bisa mencicipi martabak hingga rijsttafel autentik dengan lauk rendang pedas dan sambal goreng telur. Harga rijsttafel berkisar antara €24,50 (Rp504 ribu) hingga €35,50 (Rp720 ribu) per orang.

Kelima restoran ini menunjukkan bahwa cita rasa Indonesia telah dikenal dan diakui di panggung kuliner global, tidak hanya oleh komunitas diaspora tetapi juga oleh para penilai ketat dari Michelin Guide. Keberadaan mereka di negara-negara dengan standar kuliner tinggi membuktikan bahwa masakan Indonesia mampu bersaing dan diterima oleh lidah internasional.