7 Jenis Daging Ekstrem yang Dikonsumsi di Berbagai Dunia

Di luar ayam, sapi, atau ikan yang biasa kita temui sehari-hari, ternyata ada beberapa jenis daging yang jauh lebih tidak biasa. Bahkan, bisa dibilang ekstrem. Mulai dari kanguru hingga beruang hitam, beberapa hewan liar ini justru menjadi santapan khas di berbagai belahan dunia. Penasaran?

Bagi kebanyakan orang Indonesia, sumber protein hewani memang identik dengan ayam, sapi, kambing, atau ikan. Tapi di negara lain, ada tradisi kuliner yang memanfaatkan satwa liar dan hewan yang jarang terpikirkan untuk dijadikan hidangan. Tradisi ini sudah berlangsung turun-temurun.

Hewan-hewan seperti buaya, kanguru, marmut, hingga kelelawar punya cita rasa dan cara masak yang berbeda-beda. Semua tergantung budaya setempat. Meski kedengarannya ekstrem, konsumsi daging-daging ini masih menjadi bagian dari kebiasaan makan di beberapa wilayah dunia.

Di balik keunikannya, ada risiko kesehatan yang mengintai. Sebagian daging bisa membawa parasit. Sebagian lainnya berisiko menularkan penyakit zoonosis—penyakit yang bisa menular dari hewan ke manusia—kalau tidak ditangani dan dimasak dengan benar.

Berikut tujuh jenis daging ekstrem yang dikonsumsi di dunia, berdasarkan laporan dari Taste Atlas pada 09 Juli 2026:

1. Landak

Di beberapa negara Asia dan Afrika, seperti Vietnam dan Ghana, daging landak dikonsumsi. Bahkan di Amerika Serikat pun ada, meski dalam lingkup terbatas. Teksturnya disebut mirip daging babi, dengan rasa gurih.

Tapi jangan salah. Daging landak tidak sepenuhnya aman. Hewan ini diberi label zoonotic disease risk. Artinya, berpotensi membawa penyakit yang bisa menular ke manusia jika tidak ditangani secara higienis.

2. Buaya

Daging buaya cukup populer di Australia, Thailand, dan beberapa negara Afrika. Rasanya sering dibandingkan dengan perpaduan ayam dan ikan. Teksturnya cenderung kenyal.

Meski dianggap sebagai daging eksotis yang kaya protein dan rendah lemak, buaya juga punya potensi membawa penyakit zoonosis. Kuncinya: harus dimasak hingga matang sempurna.

3. Iguana

Di kawasan Karibia, Amerika Tengah, dan beberapa negara Amerika Selatan, iguana sudah lama menjadi bahan pangan tradisional. Dagingnya lembut. Saking lembutnya, hewan ini dijuluki "ayam dari pepohonan".

Tapi iguana yang hidup di alam liar tidak sepenuhnya aman. Taste Atlas memberi label bahwa hewan ini berpotensi membawa penyakit zoonosis. Lagi-lagi, harus dimasak hingga matang sempurna.

4. Zebra

Berbeda dengan kuda, daging zebra dikonsumsi secara terbatas di beberapa wilayah Afrika Selatan. Dagingnya rendah lemak. Rasanya sedikit manis.

Alih-alih risiko penyakit zoonosis, zebra diberi label parasite risk. Artinya, daging ini berpotensi mengandung parasit kalau proses penyembelihan atau pengolahannya tidak memenuhi standar keamanan pangan.

5. Kanguru

Australia dikenal cukup luas mengonsumsi daging kanguru. Daging ini rendah lemak, tinggi protein, dan kaya zat besi. Cukup diminati sebagai alternatif daging merah.

Meski begitu, daging kanguru juga dilabeli parasite risk. Pengolahan yang higienis tetap jadi syarat utama sebelum dikonsumsi. Tujuannya untuk meminimalisir risiko parasit dari daging hewan tersebut.

6. Ular Derik

Di beberapa wilayah Amerika Serikat dan Meksiko, daging ular derik cukup dikenal. Rasanya sering dibandingkan dengan ayam atau katak.

Karena berasal dari satwa liar, ular derik punya potensi membawa penyakit zoonosis. Jadi harus dimasak hingga benar-benar matang.

7. Beruang Hitam

Daging beruang hitam dikonsumsi secara terbatas di Kanada, Amerika Serikat, dan Rusia. Perburuannya legal di wilayah tertentu. Tapi beruang hitam adalah predator buas. Cara berburu yang salah bisa membahayakan manusia.

Daging beruang hitam diberi label parasite risk oleh Taste Atlas. Salah satu alasan utamanya adalah kemungkinan adanya parasit yang hanya bisa dimatikan melalui pemasakan dengan suhu yang cukup tinggi.

Dari ketujuh jenis daging ekstrem ini, semuanya punya risiko masing-masing. Ada yang berpotensi membawa penyakit zoonosis, ada juga yang berisiko mengandung parasit. Kuncinya ada pada cara penanganan dan pemasakan yang benar. Tanpa itu, daging-daging ini bisa menjadi sumber penyakit, bukan sekadar hidangan unik.