Han Lewat 25 Tahun di KFC, Buka Warung Ayam Mantan KFC

Han, mantan manajer di jaringan restoran cepat saji, memutuskan untuk meninggalkan 25 tahun di sana dan membuka warung ayam goreng sendiri. Gerainya bernama Ayam Mantan KFC dan sudah beroperasi selama sekitar satu tahun di Jalan Tebu, tepat di sebelah Gang Permatasari, Pontianak, Kalimantan Barat.

“Pernah 25 tahun di KFC. Akhirnya buka usaha sendiri. Jadi personal branding kita sudah dapat,” ungkap Han dalam sebuah video di channel YouTube Hobby Makan yang dipublikasikan pada 01 Juni 2026.

Menu yang ditawarkan terdiri dari dua varian rasa: original dan spicy. Han menjelaskan, “Ada spicy dan original, kita lihat pasaran karena kan anak-anak tidak bisa pedas,” menambahkan bahwa kedua varian tersebut disesuaikan dengan selera pasar lokal.

Proses pembuatan ayam goreng dimulai dengan tepung murni yang tidak diberi bumbu. Bumbu utama berasal dari marinasi ayam selama dua jam, yang Han sebut sebagai resting time. Setelah itu, ayam dimasak menggunakan digital timer: 10 menit pada suhu 100 derajat, lalu dipindahkan ke minyak pada suhu 150 derajat. “Kalau saya tepung murni tidak ada bumbu. Jadi kuat bumbu saya ada di ayam, marinasinya. Kita juga pakai digital timer 10 menit, suhu 100 mulai breeding, suhu 150 baru saya masukin ayamnya (ke minyak),” jelasnya.

Setiap seporsi ayam goreng crispy dijual seharga Rp 15.000. Paket lengkapnya sudah mencakup nasi dan sambal hijau, sehingga konsumen tidak perlu membeli tambahan.

Menurut Evan, pemilik channel YouTube Hobby Makan, rasa ayam goreng Han memang berbeda dari yang pernah mereka coba sebelumnya. “Aromanya wangi guys, memang bumbunya tuh beda dari yang pernah kita cobain. Juicy-nya dapet. Sambal hijaunya harum, pedasnya nampol, gurihnya pun dapet,” ucap Evan setelah mencicipi sajian tersebut.

Video tersebut telah mencapai 135 ribu tayangan. Banyak netizen yang menanggapi dengan komentar positif, seperti “Punya pengalaman seperti abang ownernya, semoga bisa nular berani usaha semacam itu,” dan “Dengan kualitas begitu, harga 10 ribu sangat worth it!” serta “Ini keren sih.”

Melalui kisah Han, terlihat bahwa pengalaman bertahun-tahun di industri makanan cepat saji dapat menjadi modal berharga bagi pelaku usaha kuliner independen. Keberhasilan gerainya di Pontianak menunjukkan bahwa kombinasi resep yang tepat, proses memasak yang terkontrol, dan harga yang bersaing dapat menarik pelanggan di pasar lokal.