Kecap Manis Bisa Sumbang 25% Sodium Harian

Belakangan ini, kecap manis menjadi topik perbincangan hangat. Bukan karena rasanya yang legit, melainkan kandungan sodium atau natrium di dalamnya. Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin bahkan secara khusus membahas soal ini di salah satu unggahan media sosialnya.

Ada alasan kuat di balik perhatian tersebut. Namanya hidden sodium — sodium tersembunyi. Tanpa disadari, bumbu dapur yang satu ini diam-diam membuat asupan natrium harian seseorang melonjak. Rasa manis pada kecap manis seringkali membuat orang hanya fokus pada kandungan gulanya. Sodium pun terabaikan. Padahal, jika tidak diperhitungkan, risiko tekanan darah tinggi, gangguan kardiovaskular seperti stroke dan penyakit jantung, bahkan masalah ginjal bisa mengintai.

Lantas, seberapa tinggi sebenarnya kadar natrium dalam kecap manis?

Faktanya, tidak semua merek kecap manis memiliki kandungan natrium yang sama. Setiap produsen menggunakan formulasi berbeda. Akibatnya, kadar natrium dalam produk mereka pun bervariasi. Selisihnya mungkin hanya beberapa miligram. Tapi ingat, kecap manis adalah bumbu yang dipakai hampir setiap hari — baik untuk masakan rumahan maupun kuliner. Akumulasinya bisa sangat signifikan.

Sodium dari kecap manis tetap dihitung sebagai bagian dari total asupan natrium harian. Jika ditambah dengan natrium dari mi instan, saus, makanan olahan, dan camilan kemasan, jumlahnya bisa dengan mudah melebihi kebutuhan tubuh. Dalam jangka panjang, konsumsi natrium berlebihan memang diketahui berkaitan dengan meningkatnya risiko hipertensi, penyakit jantung, stroke, hingga gangguan ginjal.

Berapa Kandungan Natrium dalam Satu Sendok Makan Kecap Manis?

Salah satu tantangan saat membandingkan kandungan sodium antar produk adalah perbedaan takaran saji. Angka yang tercantum dalam label informasi nilai gizi dihitung berdasarkan takaran saji yang berbeda-beda. Agar perbandingannya adil, variabel takaran saji perlu disamakan dulu.

Berikut perbandingan kadar sodium beberapa produk kecap manis setelah dikonversi ke dalam takaran 1 sendok makan atau sekitar 20 gram:

• Produk A: Takaran saji 20 gram, sodium 380 mg. Per 1 sdm (20 g): 380 mg.
• Produk B: Takaran saji 21 gram, sodium 300 mg. Per 1 sdm (20 g): 285 mg.
• Produk C: Takaran saji 15 gram, sodium 240 mg. Per 1 sdm (20 g): 320 mg.
• Produk D: Takaran saji 10 gram, sodium 50 mg. Per 1 sdm (20 g): 100 mg.
• Produk E: Takaran saji 5 gram, sodium 40 mg. Per 1 sdm (20 g): 160 mg.
• Produk F: Takaran saji 14 gram, sodium 240 mg. Per 1 sdm (20 g): 342 mg.

Data yang dihimpun dari pengamatan di beberapa supermarket menunjukkan, satu sendok makan kecap manis bisa menyumbang asupan sodium yang cukup signifikan — mencapai 25 persen dari batas konsumsi natrium harian yang dianjurkan Kementerian Kesehatan, yaitu 2.000 mg. Bukan berarti tidak boleh dikonsumsi sama sekali. Tapi perlu disadari betul kontribusinya terhadap asupan total sodium dalam sehari.

Pada beberapa produk, kandungan natriumnya relatif lebih rendah, yakni 100-160 mg dalam setiap satu sendok makan. Itupun tetap harus diperhitungkan, karena sudah menyumbang 5-8 persen dari asupan maksimal yang dianjurkan.

Tetap Boleh Pakai Kecap, Asalkan Lebih Bijak

Kecap manis bukan berarti harus dihindari sepenuhnya. Bumbu ini tetap bisa menjadi bagian dari pola makan sehari-hari selama digunakan dalam jumlah yang wajar dan diimbangi dengan pengaturan asupan natrium dari sumber lainnya.

Salah satu kebiasaan yang bisa mulai diterapkan adalah membaca label informasi nilai gizi sebelum membeli produk. Jangan hanya melihat angka natrium yang tercantum. Perhatikan juga takaran sajinya. Setiap produsen bisa menggunakan ukuran saji yang berbeda, sehingga angka natrium tidak bisa langsung dibandingkan begitu saja.

Selain itu, sadari kandungan natrium pada makanan terlebih dahulu sebelum menambahkan kecap. Tidak sedikit hidangan yang sebenarnya sudah mengandung cukup banyak natrium dari garam, kaldu, atau saus yang digunakan saat proses memasak.

Jika dalam satu hari sudah mengonsumsi makanan tinggi natrium seperti mi instan, makanan kalengan, sosis, nugget, atau camilan kemasan, penggunaan kecap sebaiknya juga lebih dibatasi. Cara sederhana ini dapat membantu menjaga total asupan natrium harian tetap sesuai anjuran.

Ancaman hidden sodium memang perlu diwaspadai. Sodium atau natrium dapat meningkatkan risiko peningkatan tekanan darah tinggi, terutama pada individu dengan riwayat hipertensi. Pada individu sehat pun, takaran sodium berlebih juga berdampak pada kesehatan. Yang tersembunyi justru lebih berbahaya karena tidak disadari.