Kobar Daging Asap: Nikmati Rasa Asap di Jakarta Timur

Kobar Daging Asap terletak di Jl. Raya Kalimalang, Blok E7, RT.8/RW.7, Jakarta Timur, menawarkan konsep makan yang berbeda bagi para pencinta kuliner. Tempat ini sudah beroperasi sebelum pandemi Covid‑19, namun tetap menjadi incaran foodies karena menu daging asapnya yang empuk dan aroma smoky yang khas.

Dengan jam buka setiap hari mulai pukul 17.00 hingga 22.00 WIB, Kobar menyiapkan hidangan di sore hari dan malam. Kobar mengandalkan teknik pengasapan sebagai inti dari seluruh menu. Semua bahan, mulai daging sapi, ayam, hingga bebek, diolah dengan asap yang cukup lama sebelum disajikan.

Menu yang tersedia cukup beragam. Ada Kobar Asap Sambal, Gulai Asap, Bakmi Asap, Smoked BBQ, dan Kobar Bowl. Setiap hidangan disajikan dengan pelengkap yang dapat dipilih sesuai selera, seperti daun pepaya, sambal matah, atau sambal bawang.

Untuk Kobar Asap Sambal, harga mulai Rp 35.000 untuk ayam, Rp 49.000 untuk daging, dan Rp 53.000 untuk bebek. Hidangan ini disajikan bersama daun pepaya dan pilihan sambal. Pelanggan dapat menambahkan nasi atau pelengkap lain dengan harga terjangkau.

Menu Gulai Asap hadir dengan kuah gulai. Harga Rp 35.000 untuk ayam, Rp 47.000 untuk daging, dan Rp 52.000 untuk bebek. Hidangan ini menonjolkan rasa gurih dan smoky, cocok bagi yang menyukai kuah.

Untuk pecinta mie, Bakmi Asap menjadi pilihan. Harga Rp 33.000 untuk ayam, Rp 40.000 untuk daging, dan Rp 45.000 untuk bebek. Bakmi ini menampilkan mie dengan aroma asap yang kuat.

Menu Smoked BBQ disajikan bersama kentang, saus BBQ, dan sambal. Harga Rp 55.000 untuk ayam, Rp 65.000 untuk daging, dan Rp 68.000 untuk bebek. Hidangan ini menonjolkan rasa manis dan smoky.

Selain itu, Kobar Bowl berisi daging asap dengan nasi dan pilihan saus seperti matah, bawang, atau BBQ. Harga Rp 48.000. Pelanggan dapat menambahkan pelengkap seperti nasi daun jeruk, tumis daun pepaya, atau salad dengan harga mulai Rp 5.000 hingga Rp 20.000.

Untuk menambah protein, tersedia ayam asap 100 gram seharga Rp 20.000, daging asap 60 gram Rp 35.000, dan bebek asap 100 gram Rp 45.000. Semua harga mulai dari Rp 30.000, menjadikan tempat ini terjangkau bagi banyak orang.

Bahan utama daging berasal dari impor Amerika Serikat dan Australia. Bumbu sederhana berupa garam dipakai untuk daging, sedangkan ayam dimasak utuh dengan isian rempah seperti kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, jahe, serai, dan ginseng. Proses pengasapan memakan waktu lama, dengan ayam dan bebek diasap sekitar lima jam, dan daging sekitar 8–10 jam pada suhu stabil sekitar 200 derajat Celsius.

Setelah proses pengasapan selesai, bahan disimpan di dalam kulkas. Saat akan disajikan, daging dipanaskan kembali dengan teknik pengasapan singkat sekitar 30 detik menggunakan batok kelapa sebagai arang. Pada tahap ini, daging juga diolesi minyak dan rempah agar rasa lebih keluar saat disajikan ke pelanggan.

“Jadi ini kan proses pengasapan, Biasanya kalau kita, ini stok buat besok. Yang buat hari ini kan kita sudah ready, nanti ketika mau plating kita panasin lagi disini, untuk mendapatkan aroma smoky,” ujar salah satu penjual kepada detikFood (19/05/2026). Jenis kayu yang digunakan adalah kayu rambutan, memberikan aroma khas dan sedikit sentuhan rasa asam pada daging.

Dengan proses pengasapan berjam‑jam dan penggunaan rempah serta kayu khusus, Kobar Daging Asap berhasil menampilkan cita rasa smoky yang kuat. Menu yang beragam, mulai berkuah, mi, hingga smoked BBQ, memungkinkan setiap pengunjung menemukan hidangan sesuai selera. Tempat ini tetap menjadi pilihan bagi yang mencari makanan dengan rasa autentik dan harga terjangkau.