Nagasari: Kue Tradisional Jawa Dari Pisang dan Santan

Nagasari adalah kue tradisional Jawa berbahan dasar tepung beras dan pisang. Teksturnya lembut dan kenyal, membuatnya populer di kalangan pecinta jajanan pasar. Rasa nagasari agak gurih karena santan yang dicampur dalam adonan.

Biasanya, pisang kepok atau tanduk dipilih karena teksturnya lebih kokoh. Pisang kukus ini kemudian dipotong menyerong sekitar 1–2 cm sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat nagasari:

• 250 g tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 100 g gula pasir
• 1 liter santan kelapa sedang
• 5 buah pisang kepok atau 1 buah pisang tanduk
• Daun pisang, potong 20 × 20 cm untuk bungkus

Proses pembuatan dimulai dengan mengukus pisang hingga matang. Setelah dingin, potong menyerong. Sementara itu, campurkan tepung beras dengan setengah bagian santan dan aduk hingga larut. Panaskan sisa santan bersama gula, daun pandan, dan garam hingga panas. Tuangkan larutan tepung beras sambil diaduk hingga teksturnya kental, lalu matikan api.

Ambil satu lembar daun pisang, olesi sedikit minyak di bagian tengahnya. Letakkan satu sendok makan adonan tepung beras, lalu tempatkan sepotong pisang kukus di atasnya. Tutupi dengan adonan, lipat daun pisang dengan rapi. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis. Susun nagasari yang sudah terbungkus rapi di atas panci kukusan.

Kukus nagasari selama 30 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Sajikan nagasari sebagai camilan sore, biasanya dinikmati hangat bersama segelas teh atau kopi panas.

Durasi pembuatan nagasari sekitar 45 menit, dengan tingkat kesulitan sedang. Porsi yang dihasilkan cukup untuk 2 orang. Kelezatan nagasari terletak pada kombinasi rasa gurih santan, manis gula, dan aroma daun pandan, serta tekstur lembut pisang yang menambah kenikmatan.

Dengan bahan sederhana dan proses yang tidak rumit, nagasari menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin mencoba kue tradisional Jawa di rumah. Rasa gurih dan aroma harum dari daun pisang membuat nagasari tetap menjadi favorit di pasar maupun di meja makan keluarga.