Pepes Jamur Tiram Kemangi: Resep Mudah dan Lezat Sunda

Resep Pepes Jamur Tiram Kemangi

Pepes khas Sunda biasanya dibuat dari tahu atau ikan, namun bahan lain seperti jamur tiram juga cocok. Jamur tiram bertekstur kenyal dan lembut, sehingga cocok digulung dalam daun pisang. Untuk membuatnya, jamur harus disatukan dengan telur agar adonan tidak mudah lepas.

Berikut bahan yang dibutuhkan untuk porsi 45 orang:

• 250 g jamur tiram
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 500 ml santan kental
• 2 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• Daun kemangi sesuai selera
• Daun pisang untuk pembungkus

Bumbu halus yang dibutuhkan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• 5 cabe merah keriting
• 3 cabe rawit merah
• 1 sdt garam

Langkah memasak:

1. Potong jamur tiram menjadi potongan kasar dan sisihkan.

2. Campur santan, telur, kaldu jamur, daun bawang, bawang merah, dan bawang putih hingga rata.

3. Tambahkan bumbu halus merah, aduk sampai merata.

4. Masukkan potongan jamur ke dalam adonan, aduk perlahan agar semua tercampur.

5. Siapkan enam lembar daun pisang. Pada setiap lembar, letakkan potongan daun jeruk dan daun salam.

6. Taruh campuran jamur, santan, dan telur di atas daun pisang. Lipat kedua sisi daun pisang rapi, lalu sematkan lidi agar tidak terbuka.

7. Susun potongan pepes di atas kukusan. Kukus selama 45 menit sampai jamur matang dan adonan menyatu.

8. Angkat dan sajikan. Pepes jamur tiram ini memiliki aroma kemangi yang harum dan rasa bumbu merah yang pedas nagih.

Dengan bahan sederhana dan teknik sederhana, pepes jamur tiram kemangi menjadi pilihan hidangan yang enak dan mudah disiapkan. Coba buat di rumah, dan rasakan kelezatan masakan Sunda yang autentik.