Resep Gulai Daun Singkong: Santan Kental, Mudah dan Sehat

Daun singkong menjadi bahan favorit dalam masakan Indonesia, sering dijadikan lauk bagi berbagai hidangan. Salah satu cara mengolahnya yang paling digemari adalah membuat gulai berkuah santan.

Gulai daun singkong tidak hanya enak, tapi juga mudah disajikan. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi pulen, atau dijadikan bekal ke kantor bila dipadukan dengan telur dadar. Selain itu, dapat juga dimasak dengan kuah santan ala Padang dan disajikan bersama ikan teri.

Berikut rincian resep gulai ini: Durasi 45 menit, Tingkat Kesulitan Mudah, Porsi 4 orang. Masakan ini berasal dari Nusantara dan masuk kategori Sayur.

• 500 g daun singkong muda, petik, cuci
• 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis

• Bumbu halus: 5 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica utuh
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm makan garam

• Taburan: 80 g teri Medan atau teri tawar, goreng

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Tambahkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus hingga lunak, angkat, lalu peras dan sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak sayur. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum. Angkat.
3. Masukkan tumisan ke dalam panci. Tuang santan, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan daun singkong dan asam kandis. Masak dengan api kecil beberapa menit agar bumbu meresap. Matikan api.
5. Tuang gulai ke mangkuk saji. Taburi teri goreng. Sajikan hangat.

Hasilnya adalah gulai daun singkong berkuah santan kental, kaya rasa, dan siap dinikmati kapan saja.

Resep ini menampilkan cara sederhana mengolah daun singkong menjadi hidangan yang lezat dan bergizi, cocok bagi siapa saja yang ingin menambah variasi sayur dalam menu harian.