Sate Kambing Solo: Rasa Merica Menggoda Idul Adha Khusus

Idul Adha selalu dipenuhi dengan aroma sate kambing. Di Solo, rasa khasnya menonjol lewat bumbu merica yang melimpah. Banyak orang yang mendapat jatah kurban menyiapkan sate di sore atau malam hari, dan resep ini menjadi pilihan menarik.

Sate kambing khas Solo biasanya disajikan dengan sambal kecap manis pedas. Pelengkapnya meliputi irisan kol, bawang merah, cabe rawit, dan tomat. Bumbu utama mengandalkan merica butiran, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, jintan, jahe, lengkuas, dan garam. Rasa gurih dan pedas seimbang, cocok untuk perayaan.

Durasi pembuatan: 60 menit. Tingkat kesulitan: Sedang. Porsi: 4 orang. Daerah asal: Jawa. Kategori masakan: Daging.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 100 gram lemak
• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica butiran
• 3 kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Kecap manis
• Lada / merica bubuk
• Kol iris
• 1 buah tomat, iris
• 2 butir bawang merah, iris
• 2 buah cabe rawit, iris

Cara Memasak:

• Potong daging kambing seukuran dadu, lumuri dengan air jeruk nipis.
• Haluskan semua bumbu, lalu lumuri daging. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.
• Tusukkan daging yang sudah didiamkan ke tusuk sate. Bakar di atas arang api.
• Selama membakar, beri kecap di sela‑sela. Balok‑balokkan daging agar matang merata.
• Setelah matang, sajikan dengan sambal kecap, irisan kol, tomat, cabe rawit, dan bawang merah. Taburkan lada bubuk secara merata.

Video “Tips Kurban Sehat, Bebas Derita Kolesterol dan Asam Urat” dapat menambah panduan visual, namun tidak diperlukan untuk mengikuti resep ini.

Dengan bahan sederhana dan proses yang mudah, sate kambing khas Solo menjadi hidangan yang memuaskan selera selama Idul Adha. Rasa merica yang kuat dan pelengkap segar menambah kenikmatan, menjadikannya pilihan tepat bagi keluarga yang ingin merayakan dengan cita rasa tradisional.