Tips Barista Bikin Kopi Mont Blanc di Rumah

Kopi Mont blanc, yang sempat viral di media sosial, ternyata tidak hanya bisa dinikmati di kafe-kafe kekinian. Para peracik kopi rumahan, atau home brewer, juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Ada beberapa tips dari barista yang bisa langsung dipraktikkan.

Berbeda dengan minuman kopi viral lainnya, Mont blanc memiliki dasar cold brew. Minuman ini pertama kali populer di Australia. Proses pembuatan cold brew sendiri tidak memerlukan mesin khusus seperti yang digunakan untuk membuat kopi berbasis espresso. Cukup dengan kopi bubuk dan air bersuhu ruang.

Barista dari Suasana Kopi menjelaskan langkah-langkah mudah untuk membuat cold brew. Pertama, siapkan kopi yang sudah digiling. Kemudian, rendam kopi tersebut dalam air bersuhu ruang selama 12 jam. Proses perendaman yang lama ini memungkinkan ekstraksi rasa berlangsung secara perlahan. Setelah 12 jam, saring campuran tersebut untuk memisahkan ampas kopi dari airnya. Hasilnya adalah cold brew yang siap diolah.

Untuk mengubah cold brew menjadi Mont blanc, bahan utama yang dibutuhkan adalah krim sebagai topping. Bahannya sederhana: whipped cream, susu segar, dan sirup vanilla. "Kocok krimnya nggak usah terlalu kaku. Ditambah sama susu segar, sirup vanilla, sudah jadi bikin krim sendiri di rumah," ujar barista Suasana Kopi.

Pertanyaan seputar cara membuat krim ini sering muncul dalam kelas Crafting the Perfect Golden Mont Blanc yang diadakan oleh Ngopi Yuk bersama Suasana Kopi. Krim vanilla dasar ini juga bisa dikreasikan dengan tambahan perasa lain sesuai selera. Misalnya, dengan parutan kulit jeruk, potongan cherry, atau rempah-rempah seperti pala dan kayu manis.

Cara meracik krim yang tepat sangat memengaruhi hasil akhir Mont blanc. Untuk menyajikan Mont blanc dengan lapisan yang cantik, ada trik tersendiri. Pertama, isi gelas dengan es batu hingga penuh. Kemudian, tuangkan 100 mililiter cold brew ke dalam gelas. Setelah itu, tuang krim secara perlahan di bagian atas. Pastikan krim sudah benar-benar mengapung sedikit demi sedikit sebelum menuangkan lebih banyak krim.

Tingkat kemanisan kopi juga bisa diatur melalui komposisi antara kopi dan krim. Agar aromanya lebih harum, taburkan parutan kulit jeruk di atas krim. "Minum mont blanc itu nggak perlu diaduk, langsung diteguk sampai semua bagian krim dan kopinya bertemu di mulut. Jadi, kalau kotor mulutnya itu wajar," kata barista Suasana Kopi menjelaskan cara menikmati minuman ini.

Mont blanc adalah contoh bagaimana minuman kopi sederhana bisa diolah menjadi sajian yang menarik dengan teknik yang tidak rumit. Kuncinya ada pada kesabaran saat merendam kopi untuk cold brew dan ketelitian saat menuang krim agar lapisannya sempurna. Semua bahan mudah didapat dan prosesnya bisa dilakukan di dapur rumah.