3 Resep Cilok Variasi: Klasik, Goang, Urat Kriwil

Cilok, jajanan khas Sunda yang kenyal dan nikmat, punya banyak variasi. Dari yang klasik dengan bumbu kacang hingga yang lebih modern dengan isian daging atau urat sapi. Semua bisa dibuat sendiri di rumah.

Jajanan khas Sunda memang identik dengan tepung kanji atau tapioka. Cilok adalah salah satu contohnya. Teksturnya kenyal, cocok dinikmati kapan saja. Dulu cilok disajikan polos dengan bumbu kacang. Sekarang, banyak yang mengisinya dengan daging cincang, tetelan, atau bahkan urat sapi.

Bumbu juga jadi kunci kelezatan cilok. Selain bumbu kacang yang gurih pedas, ada juga kuah sambal goang yang pedasnya nendang. Cocok untuk camilan keluarga di akhir pekan.

Berikut tiga resep cilok yang bisa dicoba di rumah:

1. Resep Cilok Bumbu Kacang

Membuat cilok sendiri di rumah tidak sulit. Perhatikan bahan dan cara memasaknya agar hasilnya empuk dan nikmat. Sajikan dengan bumbu kacang yang gurih pedas.

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Porsi: 4 orang
Daerah Asal Masakan: Jawa Barat
Kategori Masakan: Jajanan

Bahan-bahan:

• 200 g tepung terigu
• 4 siung bawang putih, parut
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 500 ml air
• 240 g tepung tapioka
• 1 sdm minyak sayur

Bumbu kacang:

• 100 g kacang tanah sangrai, giling halus
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah keriting
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Cara Memasak:

1. Taruh tepung terigu dalam panci, lalu tambahkan bawang putih, garam, dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata.
2. Tuangi air secara bertahap untuk membentuk adonan hingga tercampur merata.
3. Panaskan panci di atas api sedang sambil aduk terus adonan hingga kalis.
4. Angkat adonan dan pindahkan ke wadah cukup besar.
5. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap lalu aduk hingga adonan kalis.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
7. Lumuri dengan dengan sedikit tepung tapioka kering.
8. Jika semua adonan sudah dibentuk bola kecil, didihkan air secukupnya dan berikan 1 sdm minyak sayur.
9. Rebus bola-bola cilok seperti bakso hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Saus Kacang:

1. Taruh semua bahan dalam panci, aduk rata.
2. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.
3. Sajikan cilok dengan Saus Kacang.

2. Resep Cilok Kuah Goang

Cilok kuah goang adalah pilihan tepat bagi pencinta pedas. Cilok yang kenyal berpadu dengan kuah bening yang gurih dan pedas.

Bahan:

• 250 g tepung kanji
• 5 sdt tepung tapioka
• 3 sdt minyak
• 200 ml air panas
• 1 tangkai daun bawang, iris kasar

Bumbu:

• Cabe rawit sesuai selera pedas
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 garam

Cara memasak:

1. Campur tepung kanji dan tepung tapioka, aduk dengan air panas hingga rata dan kalis atau bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng. Di tahap ini bisa berkreasi untuk isian daging atau apapun di dalam cilok tersebut.
3. Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, kencur, dan cabai rawit hingga setengah halus
4. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi, hingga tercium aroma sedap.
5. Tambahkan air secukupnya, jika suka manis bisa ditambahkan sedikit gula pasir.
6. Masukkan cilok irisan daun bawang. Aduk hingga mendidih.
7. Angkat dan cilok goangpun siap disajikan.

3. Resep Cilok Urat Kriwil

Cilok juga bisa dikreasikan ala bakso dengan tekstur bergelombang. Biasanya ditambahkan campuran urat yang 'meaty'.

Bahan:

• 250 g daging sapi
• 50 gram lemak sapi
• 3 siung bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 gram tepung tapioka
• 8 balok kecil (ice cube) es batu
• 2 butir putih telur

Cara memasak:

1. Haluskan semua bahan menggunakan chopper. Jangan terlalu halus agar teksturnya berurat dan kasar.
2. Panaskan air dalam panci, bentuk adonan menjadi bola-bola lalu rebus sampai mengapung.
3. Angkat bola-bola dan rendam dalam baskom berisi es batu.
4. Setelah bakso dingin, tiriskan dan bisa disimpan atau disajikan dengan kuah kaldu. Atau dengan saus sambal atau saus kacang.

Ketiga resep ini menawarkan variasi rasa dan tekstur yang berbeda. Cilok bumbu kacang adalah yang paling klasik. Cilok kuah goang menawarkan sensasi pedas yang segar. Sementara cilok urat kriwil memberikan pengalaman mengunyah yang lebih 'daging'. Semua bisa menjadi pilihan camilan yang lezat dan mudah dibuat di rumah.