5 Makanan Terpedas Dunia, Hot Wings hingga Sambal Ulek

Setiap negara punya makanan pedas andalannya masing-masing. Ada yang sensasinya bikin keringat bercucuran, ada juga yang sampai bikin lidah terasa terbakar. Dari sekian banyak hidangan pedas di dunia, lima makanan ini sering disebut-sebut sebagai yang paling ekstrem.

Banyak orang memang suka rasa pedas. Bukan cuma soal gurih atau manis, pedas punya daya tarik sendiri. Kandungan capsaicin dalam cabai memicu otak melepas hormon endorfin dan dopamin. Efeknya? Sensasi panas yang menggigit justru bikin sebagian orang merasa bahagia dan puas.

Beberapa negara terkenal dengan tradisi kuliner pedasnya. Bahkan ada masakan yang dianggap punya tingkat kepedasan paling tinggi di dunia. Berikut daftarnya.

1. Hot Wings

Namanya saja sudah mengandung kata 'hot' yang berarti panas. Hidangan sayap ayam ini terkenal karena meninggalkan sensasi panas di lidah. Biasanya ayam goreng ini dilumuri saus dari campuran cabai habanero, cabai rawit, dan bubuk cabai.

Tingkat kepedasannya tergantung pada kombinasi cabai yang dipakai. Untuk hot chicken wings yang sering muncul dalam tantangan makan, kepedasannya bisa mencapai 2 juta Scoville Heat Units (SHU) karena menggunakan cabai Carolina Reaper. Ada juga versi yang menggunakan cabai Jalapeno, dengan tingkat kepedasan antara 2.500 hingga 8.000 SHU.

2. Sambal Ulek

Sambal adalah salah satu ikon kuliner Indonesia. Sambal ulek sendiri berarti cabai yang dihaluskan dengan ulekan di atas cobek. Tapi bahannya tidak sesederhana itu. Biasanya untuk membuat sambal diperlukan tambahan bawang putih, jahe, air jeruk nipis, dan garam.

Proses pengulekan membuat tekstur sambal lebih kasar. Minyak alami dari cabai ikut keluar, menghasilkan aroma segar dan sedap. Tingkat kepedasan sambal ulek tidak mutlak. Sensasi pedasnya tergantung pada jenis cabai yang digunakan. Rasanya akan jauh lebih pedas jika memakai cabai rawit daripada cabai merah keriting biasa.

3. Phall Curry

Phall curry adalah hidangan kari pedas ekstrem bergaya Inggris-Bangladesh. Makanan ini dikenal sebagai salah satu kari paling pedas di dunia. Pasalnya, hidangan ini dibuat menggunakan kombinasi cabai terpedas, seperti Carolina Reaper atau Bhut Jolokia yang tingkat kepedasannya mencapai 1 juta SHU, Habanero, Scotch Bonnet, hingga Ghost Pepper yang 400 kali lebih pedas dibandingkan saus Tabasco.

Karena tingkat kepedasannya yang ekstrem, hidangan ini sering memicu sensasi terbakar di mulut. Bahkan bisa menyebabkan rasa mual. Biasanya disajikan dengan yogurt atau hidangan penyejuk untuk meredam rasa panas di lidah.

4. Griot

Hidangan khas Haiti ini juga tergolong makanan terpedas. Berupa potongan daging bahu babi yang dimarinasi dalam bumbu rempah dan jeruk asam, kemudian direbus sampai empuk. Setelah itu, barulah digoreng sampai bagian luarnya renyah.

Griot yang sudah digoreng lalu disajikan dengan pisang goreng dan acar pedas atau pikliz. Pikliz inilah yang membuat makanan tersebut menjadi pedas. Acar tersebut kerap dibuat menggunakan cabai Scotch Bonnet yang tingkat kepedasannya setara dengan cabai Habanero. Namun, pikliz memang sengaja dihadirkan untuk menyeimbangkan rasa gurih dari griot.

5. Otak-Otak Indonesia

Otak-otak khas Indonesia ternyata masuk ke dalam daftar makanan terpedas dunia. Hidangan ini terbuat dari cincangan daging ikan tenggiri yang dibungkus daun pisang. Umumnya makanan ini disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas.

Saus kacangnya memang terkadang dibuat dengan cita rasa pedas yang tidak bisa ditolerir banyak orang. Namun, ada juga otak-otak khas Kepulauan Riau yang pada dasarnya memang punya rasa pedas. Sebab, adonan otak-otaknya diberi bumbu campuran cabai, bawang, kunyit, dan serai. Beberapa juga menambahkan bahan selain ikan, seperti daging kepiting sampai sotong.

Dari lima hidangan ini, sambal ulek menjadi satu-satunya wakil Indonesia yang masuk daftar. Meski tingkat kepedasannya bisa diatur sesuai selera, sambal ulek tetap menjadi bukti bahwa kuliner Indonesia tidak kalah dalam urusan rasa pedas. Sementara hot wings dan phall curry menggunakan cabai-cabai super pedas seperti Carolina Reaper yang mencapai jutaan SHU, menunjukkan bahwa tradisi pedas di berbagai negara punya pendekatan yang berbeda-beda.