Ardika Dwitama Raih Gelar Best Pastry Chef Asia 2026

Asia’s 50 Best Restaurants kembali digelar pada 25 Maret 2026. Acara ini diadakan di Kerry Hotel, Hong Kong, dan menampilkan dua kategori utama. Selain daftar 50 restoran terbaik di Asia, para chef individu juga dinilai, mulai dari chef terbaik se‑Asia hingga chef pastry.

Dua restoran Indonesia masuk ke dalam daftar 50 restoran terbaik di Asia. Satu di antaranya adalah August Jakarta, yang menempati posisi ke‑42. Restoran ini dipimpin oleh chef pastry terbaik Asia 2026, Ardika Dwitama.

Ardika Dwitama adalah head chef pastry di August Jakarta. Pada 25 Maret 2026, ia menerima penghargaan Asia's Best Pastry Chef Award 2026 di acara tersebut. Ia memegang gelar ini setelah menampilkan karya-karya dessert yang memadukan rasa dan estetika tinggi.

"Sangat senang! dan bangga melihat chef kami @ardikadwitama diakui sebagai best pastry terbaik se‑Asia tahun 2026 @theworlds50best," tulis Ardika di unggahan Instagramnya. Unggahan tersebut menandai kebanggaan August Jakarta atas pencapaian chefnya.

Ardika dikenal dengan inovasinya dalam membuat dessert. Ia lulus dari Le Cordon Bleu dan selalu menonjolkan bahan‑bahan lokal Indonesia. Gula kelapa, rempah‑rempah, buah tropis, dan bahan musiman menjadi bahan baku utama dalam kreasi dessertnya. Semua produk dibuat dari nol, tanpa menggunakan bahan yang sudah diproses.

Selama proses pembuatan, Ardika minim menggunakan gula rafinasi. Ia lebih memilih pemanis alami seperti madu, gula aren, gula kelapa, atau bahan musiman lokal. Bahkan, ia jarang mengimpor bahan, melainkan lebih suka menonjolkan warna alami dari bahan lokal yang ia pakai.

Karir Ardika dimulai di dapur kecil. Ia kemudian terlibat dalam berbagai proyek kuliner, termasuk tim pembukaan Room 4 Dessert milik Will Goldfarb di Ubud, Bali, pada tahun 2014. Sebelum bergabung dengan August Jakarta, ia membuka pop‑up dessert bar bernama Oui Dessert di Australia.

Ayah Ardika adalah seorang restaurateur sukses yang berpengaruh di industri F&B Indonesia. Pengaruh ayahnya menjadi panutan bagi Ardika, membentuk minatnya sejak muda terhadap dunia kuliner. Keterlibatan keluarga dalam industri ini memberi Ardika fondasi kuat untuk berkembang.

Ardika tidak hanya fokus pada rasa, tetapi juga menekankan tampilan visual setiap hidangan. Desain dessertnya seringkali terlihat seperti karya seni, dengan warna dan tekstur yang menarik. Pendekatan ini membuat August Jakarta mendapat pengakuan internasional.

Penghargaan yang diterima Ardika menegaskan bahwa Indonesia mampu bersaing di panggung kuliner Asia. Dengan menggunakan bahan lokal dan teknik modern, Ardika menunjukkan bahwa dessert Indonesia dapat bersaing secara global.

Keberhasilan Ardika dan August Jakarta menjadi contoh bagi chef dan restoran Indonesia lainnya. Mereka menunjukkan bahwa kualitas, inovasi, dan penggunaan bahan lokal dapat menghasilkan karya yang diakui di tingkat dunia.