Cara Simpan Daging Kurban: Fridge 5°C, Freezer 0°C

Masih banyak orang yang belum tahu cara menyimpan daging kurban dengan benar. Mengetahui cara penyimpanan yang tepat penting agar daging tetap aman dan tidak cepat busuk, apalagi jika tidak langsung diolah.

Chef Stefu Santoso menekankan bahwa suhu kulkas adalah kunci untuk menjaga kesegaran daging kurban. "suhu kulkas adalah kunci untuk menjaga kesegaran daging kurban. Pastikan suhunya tetap ideal dan optimal." Ia menyarankan suhu bagian chiller tetap di bawah 5 derajat Celsius.

Dengan suhu chiller yang tepat, daging kurban bisa bertahan sekitar 1‑3 hari. Untuk daging kambing, durasinya lebih singkat, maksimal 2 hari. Untuk memaksimalkan ketahanan, simpan daging dalam porsi kecil dan gunakan wadah kedap udara. Letakkan di rak paling dingin, biasanya di bagian bawah atau belakang kulkas, dan hindari kontak dengan makanan matang.

Jika ingin menyimpan lebih lama, gunakan freezer. "Kalau di freezer, selama daging beku, mau 1 tahun disimpan juga nggak masalah," kata chef Stefu. Suhu ideal untuk freezer adalah 0 derajat Celcius, dengan interval antara -2 sampai +2 derajat. Durasi penyimpanan ini berlaku untuk daging mentah. Sedangkan daging matang atau yang sudah dimasak bisa bertahan 2‑3 bulan di freezer.

Suatu suhu nol derajat dan di bawahnya di freezer memiliki fungsi khusus. "Suhu nol derajat dan di bawahnya dalam freezer punya fungsi tertentu." Suhu ini akan menonaktifkan ragi, bakteri, serta mencegah pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.

Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menyimpan daging kurban di freezer:

• Gunakan plastik rapat atau vacuum bag.
• Keluarkan udara dari kemasan sebelum dibekukan.
• Hindari mencairkan daging terlalu sering, kemudian membekukannya ulang. Sebaiknya segera olah daging setelah dicairkan.

Dengan mengikuti panduan ini, daging kurban dapat disimpan dengan aman dan tetap segar. Mengetahui suhu dan cara penyimpanan yang tepat membantu menjaga kualitas daging, sehingga dapat dinikmati kapan saja tanpa risiko kesehatan.