Cumi Hitam: 3 Resep Mudah Bumbui Rasa Gurih, Tambah Tekstur

Cumi hitam, atau cumi dengan tinta pekat, sering menjadi bahan favorit di dapur Indonesia. Banyak orang yang menolak tinta cumi, namun tinta tersebut menambah rasa gurih dan warna menarik pada hidangan. Dengan bumbu yang tepat, cumi hitam bisa menjadi lauk utama atau tambahan yang menggugah selera.

Berikut tiga resep cumi hitam yang mudah diikuti, cocok untuk makan siang atau malam. Setiap resep menonjolkan cita rasa tinta cumi, baik dalam tumisan, ungkep, maupun nasi goreng.

1. Resep Cumi Bumbu Hitam Pedas

Durasi: 45 menit | Tingkat Kesulitan: Mudah | Porsi: 4 | Daerah Asal Masakan: Jawa | Kategori Masakan: Makanan Laut

Bahan:

500 g cumi sero segar ukuran sedang
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
10 buah cabe rawit
4 buah tomat hijau, potong-potong
200 ml air

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara Memasak:

Siapkan cumi yang telah dicuci bersih. Jangan buang tinta cumi untuk campuran bumbu. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan cumi-cumi yang telah dipotong sesuai selera. Masukkan daun jeruk purut dan tambahkan bumbu kaldu jamur, merica, dan garam. Tambahkan tomat hijau dan cabe rawit. Tuang air dan aduk sampai merata. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Setelah matang, sajikan cumi bumbu hitam sebagai lauk nasi.

2. Resep Cumi Hitam Bumbu Ungkep

Bahan:

1 kg cumi sedang segar
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan muda, potong-potong
1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Taburan:

Daun bawang iris kasar

Cara Memasak:

Cuci bersih cumi tetapi jangan dibuang kantong tintanya, tiriskan. Taruh cumi dalam panci bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun pandan, dan lengkuas serta gula. Masak di atas api sedang hingga cumi mengeluarkan air dan sedikit susut ukurannya. Jika perlu tambahkan sedikit air panas dan masak hingga cumi empuk. Biarkan sedikit berkuah, tetapi jika suka yang kering, masak terus hingga airnya habis. Angkat, sajikan dengan taburan daun bawang iris.

3. Resep Nasi Goreng Cumi Bumbu Hitam

Bahan:

500 g cumi-cumi sero yang segar
2 siung bawang putih, parut
2 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
6 buah udang sedang, kupas
1 sdt cabe merah bubuk
2 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
400 g nasi putih dingin

Pelengkap:

Telur dadar, iris kasar
Bawang merah goreng
Daun bawang iris halus

Cara Memasak:

Cuci bersih cumi-cumi, buang tulang lunaknya dan biarkan kantung tintanya. Taruh cumi dalam pandi/wajan, beri bawang putih halus dan garam. Masak dengan api sedang hingga seluruh air cumi keluar dan cumi menjadi empuk. Jika perlu tambahkan air panas. Angkat cumi, dinginkan lalu iris kasar. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi dan layu. Masukkan udang, aduk hingga kaku. Masukkan nasi putih, cumi berikut tintanya, kaldu jamur, merica lalu aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata dan nasi menjadi kehitaman. Matikan api. Sajikan nasi goreng cumi dengan taburan telur dadar, bawang merah goreng dan daun bawang iris.

Dengan tiga resep di atas, cumi hitam dapat dimanfaatkan dalam berbagai cara: tumisan pedas, ungkep sederhana, atau nasi goreng yang kaya rasa. Setiap metode menonjolkan keunikan tinta cumi, menambah kedalaman rasa dan tampilan yang menarik. Coba satu atau beberapa resep ini, dan nikmati hidangan cumi hitam yang gurih dan memuaskan.