Empal Gepuk: Resep Mudah Manis Gurih dari Restoran Ny. Ong

Empal Gepuk adalah olahan daging khas Sunda yang terkenal dengan rasa manis dan gurih. Banyak restoran Sunda menyajikannya, namun kamu juga bisa membuatnya di rumah. Resep ini mudah diikuti dan bahan-bahannya mudah ditemukan.

Empal Gepuk biasanya dinikmati bersama nasi panas, sambal, dan lalapan. Salah satu varian yang populer berasal dari restoran Gepuk Ny. Ong. Namun, tak perlu pergi jauh; cukup persiapkan bahan di dapur sendiri.

Berikut resep lengkapnya:

• Bahan: 500 g daging has luar sapi
• 500 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 g gula merah
• Minyak goreng, secukupnya

• Bumbu halus: 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Langkah memasak:

1. Iris daging setebal ½ cm, sejajar serat, lalu potong menjadi ukuran 5×3 cm.

2. Giling semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.

3. Masukkan irisan daging ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.

4. Tuang air kelapa dan gula merah, lalu masak dengan api sedang sampai daging empuk dan cairan habis.

5. Angkat daging, dinginkan, lalu pukul-pukul hingga agak pipih. Sisihkan.

6. Panaskan minyak dalam wajan, masak daging yang sudah dipukul hingga kedua sisinya kecokelatan.

7. Angkat, tiriskan, dan sajikan bersama sambal dadak atau sambal tomat.

Resep ini memakan waktu sekitar 60 menit, cukup menengah, dan menghasilkan 4 porsi. Empal gepuk ini cocok disajikan sebagai makan siang atau malam, dan keluarga biasanya menyukainya.

Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah sederhana, kamu bisa menikmati empal gepuk manis gurih tanpa harus keluar rumah. Proses memasak ini juga memberi kesempatan untuk menyesuaikan rasa, misalnya menambah sedikit gula merah untuk manis ekstra atau merica untuk pedas ringan. Cobalah resep ini dan rasakan kelezatan empal gepuk yang autentik.