Empal Gepuk: Resep Sederhana Rasa Manis Gurih di Rumah

Empal gepuk adalah olahan daging khas Sunda yang memiliki rasa manis dan gurih. Hidangan ini banyak ditemui di restoran Sunda dan sering disajikan bersama nasi panas, sambal, dan lalapan.

Di salah satu tempat paling terkenal, restoran Gepuk Ny. Ong, empal gepuk menjadi favorit. Namun, Anda tidak perlu keluar rumah untuk menikmati cita rasa tersebut. Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan, sehingga proses pembuatan cukup sederhana.

Berikut rincian lengkap resep dan cara memasak empal gepuk khas Sunda:

Durasi: 60 menit | Tingkat Kesulitan: Sedang | Porsi: 4 orang

Bahan:

• 500 g daging has luar sapi
• 500 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 g gula merah
• minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

Iris daging sapi setebal 1/2 cm, sejajar serat, lalu potong menjadi segi empat ukuran 5 x 3 cm.

Giling semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.

Masukkan irisan daging ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tuang air kelapa, lalu masukkan gula merah. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan cairan mendidih habis.

Angkat irisan daging, dinginkan, lalu pukul-pukul hingga agak pipih. Sisihkan.

Panaskan minyak secukupnya di wajan. Masak irisan daging yang sudah dipukul hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Hidangkan empal gepuk dengan sambal dadak atau sambal tomat. Nikmati bersama nasi panas dan lalapan segar.

Resep ini tidak memerlukan bahan langka dan langkah-langkahnya mudah diikuti. Dengan sedikit usaha, Anda dapat menciptakan hidangan empal gepuk yang lezat dan cocok untuk makan siang maupun malam bersama keluarga.