Galbitang: Sop Iga Korea, Menu Sederhana Menikmati Keluarga

Ketika akhir pekan tiba, banyak keluarga memilih menu sederhana namun nikmat untuk berbagi. Galbitang menjadi pilihan yang tepat, terutama bagi yang suka rasa kuah bening dan daging lembut. Hidangan ini berasal dari Korea Selatan, dan biasanya disajikan di musim dingin agar hangat.

Galbitang adalah sop iga yang menggunakan 1 kg iga sapi pendek (short ribs) sebagai bahan utama. Iga sapi ini memiliki tebal yang cukup, sehingga ketika dimasak menjadi empuk dan mengandung lemak yang menambah rasa lumer. Jika Anda sudah biasa memasak sop iga dengan resep tradisional, coba variasikan dengan rasa Korea ini.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 liter air
• 2 batang daun bawang
• 500 g lobak putih, kupas dan potong dua bagian
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdt merica butiran
• 1 buah bawang bombay, kupas dan potong 4 bagian
• 100 ml kecap soya
• 2 sdt garam
• Daun bawang iris kasar untuk taburan
• 1 buah cabe merah, iris kasar untuk taburan
• Telur dadar, iris tipis untuk taburan

Proses memasak dimulai dengan mencuci bersih iga sapi. Rebus dalam air mendidih dan biarkan buih naik ke permukaan. Setelah buih terangkat, buang kotoran dan kecilkan api. Masak hingga daging empuk, lalu angkat dan tiriskan. Setelah daging siap, susun kembali di panci dan tambahkan semua bumbu: daun bawang, bawang putih, jahe, bawang bombay, kecap soya, dan garam. Tuang air hingga iga terendam, lalu masak dengan api kecil hingga daging benar-benar lembut. Saring kuahnya, lalu masak kembali hingga mendidih.

Untuk menyajikan, isi mangkuk dengan 1–2 potong iga, tambahkan irisan lobak rebus, dan tuang kaldu panas. Taburi dengan daun bawang, irisan cabe merah, dan irisan telur dadar. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.

Galbitang tidak hanya menawarkan rasa yang kaya, tetapi juga tekstur daging yang lembut dan kuah yang jernih. Cocok untuk keluarga yang ingin menambah variasi menu di meja makan. Dengan bahan sederhana dan proses yang mudah, hidangan ini bisa menjadi andalan setiap kali berkumpul.