Hotel Penitipan Starter Sourdough Jadi Trend di Swedia

Hotel sourdough di Swedia menjadi topik hangat setelah viral di media sosial. Konsep ini awalnya muncul di Amerika Serikat, lalu meluas ke negara ini. Layanan unik ini dirancang khusus agar starter sourdough tetap hidup ketika pemiliknya bepergian.

Starter sourdough adalah kultur hidup yang terbentuk dari campuran tepung dan air yang telah difermentasi secara alami. Kultur ini memerlukan perawatan rutin berupa pemberian makan atau feeding dengan tambahan tepung dan air secara berkala. Tanpa perawatan, starter dapat melemah atau bahkan mati, sehingga tidak dapat digunakan untuk membuat roti lagi.

Swedia dikenal memiliki musim liburan yang panjang, terutama saat musim panas. Banyak warga menghabiskan beberapa minggu di luar kota. Karena itu, mereka membutuhkan tempat yang dapat merawat starter sourdough ketika mereka tidak berada di rumah.

Layanan hotel sourdough bekerja seperti penitipan hewan peliharaan, namun yang dirawat adalah kultur fermentasi roti. Pemilik menyerahkan starter ke hotel, dan staf profesional akan memantau serta memberi makan kultur tersebut secara teratur.

Menurut laporan Danger Works Planet (27 Mei 2023), hotel sourdough ini berada di Stockholm, ibu kota Swedia. Konsep ini pertama kali diperkenalkan oleh Urban Deli pada tahun 2011, lalu menginspirasi bakery lain di negara tersebut untuk menyiapkan layanan serupa.

Ketika menitipkan starter, pemilik dapat memberikan instruksi khusus, seperti jenis tepung yang digunakan dan jadwal pemberian makan. Beberapa starter bahkan memerlukan tepung organik atau tepung khusus agar karakter rasanya tetap terjaga.

Selama berada di hotel, starter ditempatkan dalam kondisi suhu stabil untuk mendukung fermentasi. Para baker profesional juga memantau perkembangan setiap kultur. Mereka akan membuang sebagian adonan yang berlebih atau discard untuk menjaga ukuran dan keseimbangan kultur.

Setiap starter diberi label nama dan catatan khusus. Beberapa pemilik bahkan menyertakan kisah atau sejarah singkat tentang starter mereka yang telah dipelihara bertahun-tahun. Hal ini memberi setiap kultur identitas tersendiri selama masa penitipan.

Setelah liburan berakhir, pemilik dapat mengambil kembali starter mereka dalam kondisi prima. Kultur tersebut tetap aktif, berbuih, dan siap digunakan untuk membuat roti sourdough.

Konsep hotel sourdough menonjolkan bagaimana budaya kuliner dapat beradaptasi dengan gaya hidup modern. Di satu sisi, layanan ini memudahkan pecinta roti menjaga kualitas starter mereka. Di sisi lain, ia juga menambah nilai tambah bagi komunitas baking di Swedia, menghubungkan tradisi fermentasi dengan inovasi layanan.