Nasi vs Ketupat: Mana Lebih Bikin Gemuk?

Ketupat adalah makanan khas Lebaran di Indonesia. Bahan dasarnya sama dengan nasi, yaitu beras. Namun, cara pembuatannya berbeda.

Nasi biasanya hanya dimasak dengan air dan dipanaskan. Sementara itu, ketupat dibungkus dengan anyaman daun kelapa atau janur. Proses pemasakannya juga lebih lama. Perbedaan ini membuat tekstur keduanya berbeda.

Pertanyaan yang sering muncul adalah mana yang lebih membuat gemuk, nasi atau ketupat? Jawabannya tidak sederhana. Banyak hal memengaruhi berat badan, terutama karena nasi dan ketupat sering dimakan bersama hidangan lain yang beragam.

Praktisi kesehatan, dr M Vardian Mahardika, M.Biomed, SpPD, AIFO-K, menyatakan bahwa tidak ada perbedaan besar antara nasi dan ketupat. Keduanya berasal dari beras dan kandungan nutrisinya serupa.

"Sama saja," ujar dr Vardian saat ditemui di Jakarta baru-baru ini. "Dari total kalori, karbohidrat, dan sebagainya, juga sama."

Di sisi lain, dari sudut pandang gizi klinis, dr Oki Yonatan Oentiono, SpGK, PNS (Physician Nutrition Specialist), menyoroti perbedaan proses pengolahan. Ketupat dimasak lebih lama. Proses pemanasan yang lebih panjang ini memengaruhi cara tubuh mencerna makanan tersebut.

Menurut dr Oki, nasi tidak melalui banyak proses tambahan seperti ketupat. "Pasti mending nasi, karena kan ketupat makanan olahan ya," katanya.

Namun, dr Oki mengingatkan bahwa kenaikan berat badan tidak hanya ditentukan oleh sumber karbohidrat, baik nasi maupun ketupat. Saat Lebaran, makanan pendamping seperti hidangan yang tinggi lemak dan santan lebih berpengaruh.

Artinya, nasi dan ketupat boleh dikonsumsi. Yang paling penting adalah menjaga keseimbangan menu dan kontrol porsi.

Ringkasan:

• Ketupat dan nasi sama-sama terbuat dari beras.
• Menurut dr M Vardian Mahardika, kandungan kalori dan nutrisi keduanya dianggap sama.
• Menurut dr Oki Yonatan Oentiono, proses pemasakan ketupat yang lebih lama menjadikannya makanan olahan.
• Penambahan berat badan lebih dipengaruhi oleh lauk pauk tinggi lemak dan santan yang menyertai nasi atau ketupat.
• Kunci utama tetap pada keseimbangan porsi makan.