Resep Asem-asem Daging Demak, Kuah Bening Segar untuk Lauk Beda

Mencari ide untuk lauk makan siang yang berbeda? Asem-asem daging bisa menjadi pilihan yang menarik. Hidangan ini hadir dengan kuah bening yang segar, cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah.

Daging sapi, bahan utama yang serbaguna, bisa diubah menjadi berbagai masakan lezat. Salah satunya adalah asem-asem daging, hidangan khas dari Demak, Jawa Tengah. Tapi bukan hanya Demak yang punya kreasi ini. Semarang juga terkenal dengan asem-asem dagingnya. Bahkan, menu ini menjadi andalan di Asem-asem Koh Liem yang sudah melegenda di kota tersebut.

Ciri khas dari asem-asem daging terletak pada kuah beningnya yang menyegarkan. Bumbu-bumbunya tidak dihaluskan, melainkan hanya diiris. Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau yang melimpah menjadi komponen utamanya. Untuk memberikan sensasi pedas, biasanya cabai rawit merah dibiarkan utuh saat dimasak. Sebagai pelengkap, beberapa orang juga menambahkan irisan buncis ke dalam hidangan ini.

Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk memasak asem-asem daging khas Demak di rumah.

Resep Asem-asem Daging Sapi

Durasi: 60 menit
Tingkat Kesulitan: Sedang
Porsi: 4 orang
Daerah Asal Masakan: Jawa Tengah
Kategori Masakan: Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi berlemak (brisket atau sandung lamur), potong-potong
• 2 liter air
• 3 sdm minyak sayur
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris kasar
• 3 buah cabai hijau, iris kasar
• 200 ml kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 1 potong kecil gula aren
• 5 buah tomat hijau, potong dua
• 2 buah tomat merah
• 150 g buncis, potong 3 cm
• 10 buah cabai rawit merah utuh

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi dalam air hingga daging hampir empuk dan kaldunya sedikit berkurang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau ke dalam tumisan, aduk hingga layu. Angkat dari api.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan kecap manis, daun salam, lengkuas, merica bubuk, garam, dan gula aren. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Masukkan tomat hijau dan tomat merah. Didihkan kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk.
7. Masukkan potongan buncis, didihkan hingga layu.
8. Angkat dan sajikan selagi panas.

Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa asam, manis, dan pedas yang berasal dari tomat hijau, kecap manis, dan cabai rawit. Proses memasak yang tidak terlalu rumit membuatnya cocok untuk dicoba sebagai variasi menu sehari-hari.