Resep Ayam Asam Manis: Garing, Juicy, dan Mudah Dibuat

Ayam asam manis adalah salah satu hidangan favorit dari China. Makanan ini juga terkenal dengan nama lain, yaitu koloke dan ayam kuluyuk. Asalnya dari daerah Kanton.

Potongan ayam digoreng sampai garing dengan balutan tepung. Tapi bagian dalamnya tetap juicy saat digigit. Setelah itu, ayam disiram dengan saus asam manis yang lezat.

Rasa asam manis ini tidak cuma dari campuran beberapa jenis saus. Biasanya ada tambahan potongan nanas, paprika, bawang bombay, tomat, dan bahan lainnya. Menu ini cocok jadi pendamping nasi hangat, apalagi disantap saat siang hari.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan:

• 300 gram fillet dada atau paha ayam
• 1 siung bawang putih, parut
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 butir telur ayam
• 5 sendok makan tepung kanji
• Minyak goreng secukupnya

Untuk saus asam manis, siapkan:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 gram bawang bombay, cincang kasar
• 1 siung bawang putih, cincang kasar
• 50 gram paprika hijau, potong kasar
• 200 ml air
• 1 sendok makan sari jeruk bubuk
• 2 sendok makan saus tomat botolan
• 1 sendok makan saus cabe botolan
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka masak
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh tepung kanji, larutkan dengan air

Cara memasaknya cukup sederhana. Pertama, cuci bersih daging ayam lalu tiriskan. Potong-potong ukuran dadu sedang. Lumuri ayam dengan merica, bawang putih, dan garam hingga rata.

Kocok telur hingga berbuih, lalu aduk bersama potongan ayam. Balut potongan ayam dengan tepung kanji sampai rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Untuk saus asam manis, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan paprika, aduk hingga layu. Masukkan air dan bahan lain kecuali tepung kanji. Aduk hingga mendidih. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Masukkan ayam goreng lalu aduk hingga mendidih dan matikan api. Sajikan hangat.

Hidangan ini populer di restoran seperti Solaria. Resepnya mudah diikuti di rumah. Perpaduan ayam garing dan saus asam manis membuatnya selalu digemari.