Resep Sop Iga Sapi Ala Jawa, Kuah Gurih dan Lumer

Sop iga sapi bisa menjadi pilihan utama untuk makan siang bersama keluarga di rumah. Ada satu variasi yang patut dicoba: sop iga ala Jawa. Kuahnya bening, tapi rasa rempahnya terasa kuat.

Iga sapi sendiri adalah bagian daging yang cukup tebal di sekitar tulang. Potongan ini biasanya mengandung banyak lemak. Ketika dimakan, teksturnya lumer di mulut.

Salah satu olahan iga sapi yang paling populer adalah sop dengan kuah kaldu yang gurih. Menariknya, setiap daerah punya versi sop iga yang berbeda-beda.

Sop iga khas Jawa, misalnya, memiliki kuah kaldu yang agak keruh. Kenapa? Karena ada campuran kemiri dan merica di dalamnya. Kedua bumbu ini juga membuat rasanya lebih gurih dan sedap.

Biasanya, sop iga Jawa juga dilengkapi potongan wortel, kentang, dan tomat. Lebih nikmat lagi kalau disajikan dengan nasi hangat.

Berikut resep dan cara memasak sop iga sapi khas Jawa:

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 8 butir bawang merah, iris halus
• 2 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 4 liter air
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 butir biji pala
• 2 sdt garam

Taburan:

• 2 batang daun bawang, iris kasar

Cara memasak:

1. Cuci bersih iga sapi. Rebus dalam air mendidih sampai buih naik ke permukaan.
2. Buang buih dan kotoran dari rebusan. Kecilkan api. Masak sampai daging empuk dan air kaldu menyusut hingga tersisa sekitar 2,5 liter.
3. Tumis bawang merah dan bumbu halus dengan minyak sampai harum. Masukkan tumisan ini ke dalam rebusan iga dan kuah kaldu.
4. Tambahkan potongan wortel dan kentang. Masukkan kaldu bubuk dan gula pasir.
5. Rebus sampai semuanya matang sempurna dan sayuran empuk. Masukkan potongan tomat, lalu matikan api.
6. Sajikan sop iga selagi panas dengan taburan daun bawang.

Resep ini cukup sederhana. Bahan-bahannya mudah didapat. Proses memasaknya tidak rumit. Hasilnya, sop iga dengan kuah kaldu yang gurih dan aroma rempah yang khas. Cocok untuk hidangan keluarga di akhir pekan.