Sayur Lodeh Nangka: Hidangan Harian Sehat dan Nikmat

Sayur Lodeh Nangka menjadi pilihan yang pas untuk menu harian. Nangka muda, yang teksturnya tetap padat ketika dimasak, bisa diolah menjadi lauk yang gurih dan nikmat. Tambahkan potongan kacang panjang, kacang tolo, atau bumbu pedas untuk rasa yang lebih kaya.

Racikan sayur ini berasal dari Jawa, salah satu daerah asal masakan tradisional Indonesia. Jawa dikenal dengan variasi sayur lodeh yang menggunakan bahan segar dan rempah khas.

Durasi 45 menit | Tingkat Kesulitan Mudah | Porsi 3

Bahan utama: 500 g nangka muda, 50 g kacang tolo atau kacang beras kering, 5 helai kacang panjang (potong 3 cm), 10 buah cabe rawit merah, 2 batang daun bawang (potong kasar), 1 liter santan segar, 250 ml santan kental. Bumbu: 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas (memarkan), 6 butir bawang merah (iris tipis), 4 siung bawang putih (iris tipis), 2 cm kencur (parut), 1 potong terasi bakar, 2 sdt garam, 1 sdm kaldu jamur.

Langkah pertama, potong nangka muda secara kasar. Rebus nangka dan kacang beras dalam air cukup sampai lunak, lalu tiriskan. Sementara itu, didihkan santan segar di panci. Tambahkan lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.

Setelah bumbu mendidih, masukkan kacang panjang, cabe merah, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan lunak. Tuangkan santan kental, terus masak sampai kuah meresap dan matang sempurna. Angkat dan sajikan hangat.

Tips: Selalu aduk kuah secara terus-menerus saat menambahkan santan kental agar tidak pecah. Nangka muda yang sudah dimasak akan menyerap rasa bumbu dengan baik, menciptakan sayur lodeh yang gurih dan memikat selera.

Sayur lodeh dengan nangka muda menawarkan kombinasi tekstur padat dan rasa rempah yang seimbang, menjadikannya hidangan yang mudah disiapkan namun tetap memuaskan.