Simpan Daging Kurban Tanpa Kulkas: Tips Chef Stefu

Setiap tahun, saat Idul Adha, banyak orang menerima daging kurban. Pembagian daging sering melimpah, sehingga banyak orang mendapatkan jatah dalam jumlah besar. Namun, daging kurban tidak langsung diolah. Karena itu, penyimpanan menjadi penting agar daging tetap aman dan berkualitas.

Biasanya, orang menyimpan daging di chiller atau freezer. Namun, tidak semua orang memiliki kulkas atau freezer. Bagi yang tidak punya kulkas, misalnya anak kos, atau yang mengalami pemadaman listrik, kulkas tidak dapat berfungsi. Maka, mereka butuh solusi lain.

Chef Stefu Santoso, Corporate Executive Chef di Amuz Group, pernah berbagi tips tentang cara menyimpan daging kurban tanpa kulkas. Ia menjelaskan cara sederhana yang bisa dicontoh.

"Kemudian dagingnya dibungkus, divakum boleh, diplastik ziplock/cling wrap boleh, pokoknya dibungkus supaya tidak ada celah," lanjut chef Stefu.

"Kubur dagingnya dengan es batu di dalam styrofoam. Karena styrofoam itu satu-satunya alat yang bisa menjaga suhu di dalam tapi dengan kondisi tertutup. Cair, pasti. Tapi itu satu-satunya cara menjaga kualitas daging tanpa kulkas," lanjut chef ramah ini.

"60-70% es batu pasti akan cair, tapi kalau daging terbungkus, misal pakai ziplock itu nggak apa-apa. Kita buang anginnya, suhunya tetap terjaga," tutur chef Stefu.

Praktik ini dapat membuat daging bertahan setidaknya 1 X 24 jam. Pastikan daging sudah dicuci di bawah air mengalir sebelum disimpan agar higienitas terjaga. Tambahkan es batu di dalam wadah styrofoam, bungkus dengan ziplock atau plastik cling wrap, lalu tutup rapat.

Dengan cara ini, orang yang tidak memiliki kulkas atau sedang mengalami pemadaman listrik tetap dapat menyimpan daging kurban dengan aman. Metode sederhana ini mengandalkan bahan yang mudah didapat dan menjaga suhu daging dalam jangka waktu yang cukup.