Tahu Walik: Gorengan Teriak dari Banyuwangi Camilan

Tahu walik adalah gorengan khas yang terbuat dari tahu kulit. Teksturnya luar renyah, dalam kenyal, karena diberi adonan aci yang mengikat. Nama “walik” berasal dari bahasa Jawa yang berarti “terbalik”, mencerminkan cara membuatnya: bagian dalam tahu kulit diambil keluar, lalu diisi dengan adonan.

Resep ini populer di Banyuwangi, Jawa Timur, dan biasanya disajikan bersama sambal kecap manis pedas. Beberapa penjual bahkan menambahkan isian ala tahu bakso Semarang, atau menyajikan dengan cabe rawit hijau untuk menambah rasa.

Berikut rincian bahan dan langkah memasak. Durasi: 45 menit. Tingkat kesulitan: sedang. Porsi: 2 orang. Daerah asal masakan: Jawa. Kategori masakan: Tahu.

Bahan utama:

• 10 buah tahu sumedang goreng
• minyak goreng, secukupnya
• 3 sdm tepung beras

Adonan isi:

• 100 g tepung tapioka
• 50 g tepung terigu
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdm daun bawang, iris halus
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml air panas

Pelengkap: sambal kecap.

Cara memasak:

1. Belah tahu sumedang goreng, lalu balik bagian isinya keluar.
2. Campur semua bahan adonan isi kecuali air panas, lalu aduk hingga merata.
3. Tuang air panas ke atas adonan, aduk hingga kental.
4. Siapkan tahu yang telah dibalik, lalu isi adonan aci satu per satu sampai padat.
5. Taburi tahu walik dengan tepung beras sebelum digoreng.
6. Goreng dalam minyak panas sampai permukaannya terendam dan garing.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

Hasilnya tahu walik memiliki lapisan luar renyah dan isi aci kenyal. Sajikan bersama sambal kecap, atau tambahkan cabe rawit hijau untuk sensasi pedas. Tahu walik aci menjadi camilan yang mudah dibuat di rumah, cocok dinikmati kapan saja.