Terong Balado Pedas Manis: Resep dengan Ikan Teri Jengki

Terong balado, hidangan khas Indonesia, sering dijadikan lauk yang lezat. Biasanya terong dimasak dengan cara digoreng lalu ditumis atau dibumbui sambal. Rasa pedas manis pada balado membuatnya menjadi favorit di banyak rumah.

Selain teri goreng, terong balado cocok dipadukan dengan potongan tahu, tempe goreng, atau bakso. Pilihan tambahan ini menambah tekstur dan rasa yang berbeda.

Berikut resep terong balado dengan ikan teri jengki yang pedas manis. Durasi 30 menit, Tingkat Kesulitan Mudah, Porsi 4 orang. Masakan ini berasal dari Jawa dan termasuk kategori sayur.

Bahan-Bahan

• 4 buah terong ungu (belah dan potong memanjang)
• Minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 50 gram ikan teri jengki (goreng kering)
• Bumbu halus:
  • 5 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdt garam

Cara Memasak

1. Goreng potongan terong hingga agak kecokelatan. Tiriskan minyaknya.
2. Tumis bumbu halus sampai layu dan harum, tambahkan daun jeruk.
3. Masak bumbu hingga matang, lalu tambahkan kaldu ayam bubuk.
4. Masukkan terong yang sudah digoreng, aduk rata.
5. Tambahkan ikan teri jengki, aduk sebentar hingga tercampur.
6. Sajikan terong balado pedas manis dengan nasi hangat.

Perhatikan tekstur terong saat digoreng. Jangan terlalu lama agar tidak lembek. Balado ini juga bisa disajikan dengan nasi putih, nasi kuning, atau nasi uduk. Dengan tambahan ikan teri atau tahu, hidangan ini menjadi lebih kaya rasa.

Terong balado adalah contoh sederhana bagaimana bahan lokal dapat diolah menjadi lauk yang nikmat. Dengan kombinasi pedas dan manis, hidangan ini cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan sehari-hari hingga acara keluarga.