Ubi Cream Cheese: Trend Manis, Risiko Akrilamid Saat Terbakar

Ubi cream cheese, camilan yang dipanggang atau dibakar, kini menjadi sorotan di media sosial. Aroma smoky dan permukaan yang kecoklatan sering dianggap menambah kelezatan.

Berbeda dengan dessert berbahan tepung, tren ubi cream cheese dianggap lebih sehat. Namun, dokter mengingatkan agar hati‑hati ketika ubi terlalu gosong atau hitam. Konsumsi berlebihan pada bagian yang terlalu terbakar dapat menimbulkan risiko.

Dr. Tjandraningrum, SpGK, menjelaskan bahwa cara memasak ubi cukup beragam dan aman selama tidak menambahkan kalori berlebih. “Untuk cara masak, yang penting tidak menambahkan kalori lebih banyak seperti digoreng. Sebenarnya aman sih seperti di oven, dikukus, atau di atas arang,” ujarnya saat dihubungi pada 14 Mei 2026.

Ia menekankan pentingnya memantau proses pembakaran. “Kalau di atas arang, dibakar jangan sampai gosong. Karena yang hitam-hitam ini yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Karena di dalamnya, kalau sampai ubi ini agak sedikit gosong dan kita makan, ini mengandung akrilamid yang cukup tinggi,” tambahnya.

Dr. Tjandra menegaskan bahwa meski aroma smoky menarik, cara memasak yang tepat tetap krusial. Menjaga agar permukaan ubi tidak terlalu hangus membantu meminimalkan akrilamid, zat yang dapat meningkatkan risiko kanker. Masyarakat disarankan memperhatikan metode memasak, memilih oven, pengukusan, atau pembakaran ringan di atas arang, dan menghindari bagian yang terlalu gelap.

Dengan mengikuti panduan ini, penikmat ubi cream cheese dapat menikmati camilan ini tanpa menambah beban kesehatan.