Warisan Kuliner Betawi Diperingati di HUT Jakarta 2024 Raya

Di balik gedung pencakar langit dan hiruk‑pikuk kota Jakarta, tersimpan warisan kuliner Betawi yang telah menjadi bagian penting sejarah ibu kota. Makanan ini mencerminkan perjalanan panjang masyarakatnya yang multikultural. Setiap hidangan mengandung jejak sejarah yang masih terasa hingga kini.

Pada 22 Juni 2024, Hari Ulang Tahun Jakarta menyoroti kembali ragam kuliner Betawi. Makanan ini menjadi simbol identitas budaya yang telah terbentuk selama ratusan tahun. Perayaan ini menegaskan kembali pentingnya warisan kuliner dalam kehidupan kota.

Kuliner Betawi lahir dari percampuran budaya yang pernah singgah di Batavia. Pengaruh Nusantara, Arab, Tionghoa, India, hingga Eropa berpadu menghasilkan hidangan dengan cita rasa kaya rempah. Proses pencampuran ini menciptakan rasa yang unik dan khas.

Dari hidangan berkuah santan hingga jajanan tradisional, Betawi menampilkan beragam rasa. Kerak telor menjadi ikon, sementara soto Betawi menawarkan kuah gurih berbasis santan atau susu. Nasi uduk dan semur jengkol tetap digemari oleh semua generasi, menambah ragam kuliner yang tak lekang oleh waktu.

Hidangan‑hidangan tersebut masih banyak dijajakan di rumah makan legendaris, kaki lima, hingga pusat kuliner yang tersebar di berbagai sudut Jakarta. Setiap tempat memiliki cara penyajian yang khas, menambah keunikan setiap rasa.

Namun, beberapa hidangan Betawi mulai langka. Sayur babanci unik karena tidak menggunakan babat atau cingur meski namanya demikian, gabus pucung dengan kuah hitam pekat dari kluwek, serta sengkulun dan kue rangi semakin sulit ditemukan di pasar tradisional. Kondisi ini menandai perubahan dalam pola konsumsi masyarakat.

Perubahan gaya hidup, berkurangnya jumlah perajin makanan tradisional, dan minimnya regenerasi menjadi tantangan bagi kelangsungan kuliner ini. Banyak pengrajin yang sudah pensiun atau pindah ke pekerjaan lain, sehingga resep turun‑temurun menjadi jarang terdengar.

Meskipun demikian, upaya pelestarian terus dilakukan. Komunitas budaya, pelaku usaha kuliner, dan generasi muda mulai memperkenalkan kembali makanan khas Betawi kepada masyarakat luas. Inisiatif ini mencakup pelatihan, workshop, dan promosi melalui media sosial.

Momentum HUT Jakarta pun bisa jadi pengingat bahwa kuliner bukan sekadar makanan, melainkan bagian penting sejarah dan identitas kota yang harus dijaga. Perayaan ini menegaskan kembali nilai budaya yang melekat pada setiap hidangan.

Dengan demikian, Betawi tetap hidup di hati warga Jakarta. Setiap suapan mengingatkan kita akan warisan budaya yang kaya, sekaligus menantang kita untuk terus melestarikannya. Warisan kuliner ini menjadi jembatan antara masa lalu dan masa depan kota.